女神节必备🍓草莓慕斯蛋糕
女神节必须得有仪式感
鲜花💐蛋糕🍰必不可少
做一款女神节必备蛋糕
和闺蜜一起开开心心过节🥰
用料
1️⃣8寸心形戚风蛋糕胚(1片) | |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋(60克左右) | 3个 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 7克 |
红丝绒液 | 5克 |
2️⃣慕斯部分: | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
吉利丁(10克) | 2片 |
酸奶 | 100克 |
奶油奶酪 | 60克 |
3️⃣草莓夹心部分: | |
草莓 | 100克 |
吉利丁(5克) | 1片 |
柠檬汁 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
饮用水 | 13克 |
女神节必备🍓草莓慕斯蛋糕的做法
1️⃣8寸心形戚风蛋糕胚:玉米油、牛奶、红丝绒液加入面盆中搅拌乳化。
加入面粉搅拌均匀。
加入3个鸡蛋黄用“Z”字型搅拌均匀。
制作蛋白霜:3个鸡蛋清用打蛋器打发至会滴的大弯勾,打发过程中分三次加入40克细砂糖,再加入7克玉米淀粉继续打发至呈坚挺状态(硬性发泡)
打发至硬性发泡的蛋白霜。
将三分之一的蛋白霜加入红丝绒巧克力蛋黄糊,由底往上翻拌式搅拌均匀。
步骤6搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的三分之二蛋白霜,同样由底往上翻拌式搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入8寸心形硅胶烤盘中,再由高处向下震几下,消除大气泡。
放入预热好的烤箱中层,140度烤65分钟,要根据自己的烤箱脾气,最好观察烤箱内的温度器。
烤好后马上从烤箱拿出来,从高处震动几下,震出底部热气,然后倒扣在烤网上,晾凉后再脱模。
2️⃣草莓夹心部分:草莓、细砂糖、柠檬汁、饮用水放入料理机中打碎,吉利丁片用冰水泡15分钟后捞出沥干用小火加热溶化(溶化即刻关火),再加入打碎的草莓酱中搅拌均匀。
倒入8寸慕斯圈后放进冰箱定型。
3️⃣慕斯部分:奶油奶酪加入25克细砂糖隔水热水搅拌顺滑细腻。
搅拌顺滑的奶油奶酪加入100克酸奶继续搅拌均匀。
浸泡15分钟后的吉利丁片捞出沥干水分加入奶油奶酪和酸奶混合物中,继续隔着热水搅拌顺滑细腻。
搅拌均匀细腻的奶油奶酪、酸奶、吉利丁混合物。
300克淡奶油用打蛋器打发至5、6分发,还可以流动的状态。
奶油奶酪酸奶糊加入打发好的淡奶油中搅拌均匀,慕斯糊就做好了。
4️⃣组装:慕斯圈最下层放入红丝绒蛋糕胚,四周放入切片的草莓。
倒入一层慕斯糊,放上草莓夹心。
再倒入一层慕斯糊,用刮刀把表面抹平,放入冰箱冷藏2个小时。
从冰箱拿出草莓慕斯,表面撒上一层红丝绒蛋糕屑,用热毛巾反复敷在慕斯圈周围或者用电吹风在慕斯圈周围热风吹1-2分钟后脱模。
5️⃣装饰:用蛋糕软边围一圈再绑上丝带装饰,表面由自己心情装饰一下,完美的女神蛋糕大功告成!
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...