扁尖火腿老鸭汤
菜谱1.85W
扁尖火腿老鸭汤味道非常鲜美,又清爽不油腻,不论是汤还是扁尖都让人一口接一口。做法也简单,几乎不用调味,鲜味和咸味都来源于扁尖和金华火腿,很好掌握
用料
扁尖 | 四分之一包 |
金华火腿 | 约65克 |
老鸭 | 半只 |
姜 | |
老酒 |
扁尖火腿老鸭汤的做法
这是超市买的扁尖笋,一次用量是这包的四分之一,因为扁尖和火腿都会咸
扁尖泡水,现在至下锅大概还有一个半小时,到时候咸度刚好
老鸭切块焯水,放几片姜,一勺老酒去腥
血沫浮起后倒掉水,用流水冲洗
砂锅放半锅水,加一汤匙老酒,冲好的老鸭放入
火腿块也丢进砂锅,大火煮沸后,改小火煲约一小时
扁尖全下锅里,大火煮开后转小火煲半小时,即可上桌。吃不完剩的鸭汤还可以加扁尖吃一顿
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