夏日解暑神器之百香果慕斯
图中蛋糕6⃣️寸
接下来说步骤
所需食材后都加了片西瓜🍉方便众亲学习研究😋😋😋
用料
百香果 | 15个 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶 | 150克 |
奶油 | 250克 |
鱼胶 | 3片 |
夏日解暑神器之百香果慕斯的做法
㊙️㊙️㊙️先做慕斯层
1⃣️准备8-10个百香果🍉压出汁,过筛后加入100g细砂糖🍉(⚠️这次的百香果偏酸,所以追求酸甜口感的需要多放糖,大家可以根据自身需求酌情放糖)2⃣️10g吉利丁片🍉凉水泡软,提前加热150g牛奶🍉至五六十度即可,将泡软的吉利丁放入温牛奶中,搅拌至融化后加入步骤1⃣️的百香果汁,放着备用
搅拌成这个样子
3⃣️将250ml淡奶油🍉(⚠️我用的是雀巢的,小盒一盒直接就是250ml😬)打发至尖端泡沫立起,出现容易消失的纹路即可,加入步骤2⃣️的牛奶百香果汁,搅拌均匀,行成慕斯糊
4⃣️拿出一块六寸蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕🍉(⚠️蒸蛋糕的做法之前故事里有发布过哦),将四边稍微切去一点,倒入步骤3⃣️的慕斯糊,放入冰箱冷藏2h➕
㊙️㊙️㊙️接下来是镜面层
5⃣️5个百香果🍉压出汁,隔水稍微加热一下,将提前泡好的5g吉利丁片🍉放入温温的百香果汁,搅拌至吉利丁片完全融化,放凉备用
6⃣️预留出少许百香果籽,从冰箱拿出已经冷冻成型的慕斯糊,将步骤5⃣️的百香果汁倒入模具,最后摆上百香果籽做装饰就可以啦
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