欲罢不能的煲仔饭
减肥期间,每周可以吃一次欺骗餐,只要不暴饮暴食影响不大。
一个爱上厨房的人,想吃什么第一想到的是要买些什么食材,而不是思考哪家外卖最好吃,哈哈😄哪里有厨房哪里就是那家外卖,享受做饭的过程,收获成就感。
一款受全家大人孩子表扬的煲仔饭,首先你要有个砂锅,哈哈😄,做煲仔饭一定要用砂锅最好吃,锅底一层焦焦的米饭锅巴,拌着大米的香气、调料和配菜,太美了。
煲仔饭用泰国香米和丝苗米最佳,如果实在没有就普通米吧。
一定要细看一遍做法再操作,不然你会手忙脚乱的哦,因为做煲仔饭的细节很重要哦!
用料
泰国香米、或者丝苗米 | 适量(米和水的比例1比1.5) |
水 | 适量(米和水的比例1比1.5) |
油 | 适量 |
★配菜 : | |
广式香肠 | 1大根 |
去骨鸡腿剁小块(料酒,姜,耗油,生抽,淀粉腌制一下备用) | 1只 |
白蘑菇 | 适量 |
胡萝卜片 | 适量 |
土豆片 | 适量 |
青菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
★调味料 : | |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
老抽 | 少许 |
糖 | 一勺 |
盐 | 一点点 |
纯净水 | 少许 |
★其他 : | |
芝士碎 | 适量 |
叉烧酱(实在没有就不用) | 适量 |
欲罢不能的煲仔饭的做法
做煲仔饭的前提你要有个砂锅。。这个锅还挺好用的,颜值也在线!
其次做煲仔饭的最好用泰国香米或者丝苗米,我们家这的超市阿姨推荐的,她告诉我附近的煲仔饭外卖都用的这个泰国茉莉香米,于是我就买了,结婚还不错,挺好。
香米过遍水清洗一下,然后浸泡在水里1小时即可,时间不用过长!(不要用太多的水泡,因为这个米汁后面要用到)
砂锅底部及周围用刷子刷一层食用油。
将刚才泡米的水倒进锅里,大火煮香肠,水开转中火稍微煮一会儿,这样能把香肠的香气和油浸在汤里,香肠煮到7层熟关火,捞出切片备用。
再将米倒入米汤里(此时米和水的比例是1比1.5),半勺食用油,搅拌均匀,盖盖子,大火煮。
★煮米的空,将青菜用开水焯一下,捞出备用。
★然后配调味料 ,我的比例一般是(吃饭的勺子): 2勺生抽+2勺耗油+1勺老抽+1勺糖+半勺盐,少许纯净水,搅拌均匀备用。米煮开了后转中火,煮到大米漏出水面,但还是能看到米汁的这种状态(如图),立刻转小火,迅速放入配菜 。
依次放入鸡腿块(一定要切小小的块),香肠,胡萝卜片,土豆片,白蘑菇,喜欢流心蛋的可以稍后再打(孩子不吃流心的,我就和菜一起放了)。
用勺子在锅周边淋入少许油,这是米饭锅巴的关键,从放配菜开始的一系列动作一定要快。
淋好油盖上盖子小火焖,这时候注意要稍微晃动一下锅底,让锅底部受热均匀,否则锅底容易焦,当离近能听见“霹雳吧啦”的声音时,说明米的水分已经收干,然后关火。答应我,这时一定不要打开盖子,离火再焖上10分钟。
焖好后,打开盖子,均匀的倒入调料汁,撒上芝士碎,盖上盖子再焖2分钟。
打开盖子,放上青菜和叉烧酱。
这里是精华……
拌均即可享用啦。。。
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