香辣炸鱼柳
香辣炸鱼柳,这鱼肉厚无刺,老少皆宜。这样做,外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,香辣可口。比红烧鱼好吃1000倍!夏天,配上啤酒真过瘾!
用料
冰鱼柳 | 500克 |
裹炸粉 | 100克 |
干辣椒 | 10克 |
胡椒粉 | 1克 |
姜粉 | 1克 |
生抽 | 1ml |
料酒 | 1ml |
盐 | 5克 |
油 | 适量 |
香辣炸鱼柳的做法
准备食材,裹炸粉、干辣椒,冰鱼柳从冰箱取出,室温内解冻
洗净的冰鱼柳沥干水,放入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均。
腌制好的冰鱼柳,颜色非常的漂亮,加入裹炸粉均匀的拌均
这是裹好粉的冰鱼柳,用筷子夹起,不会掉粉,均匀粘上了粉浆
热锅,倒油,油温达到180度左右,用筷子加入裹好粉的鱼柳,入锅之后稍微用筷子转动一下,防止黏在一起。改为中火,继续炸。
等炸至微黄,鱼柳熟了,捞出,油锅改为大火,把鱼柳再次倒入锅中炸10秒,俗称“回炸”,
小贴士
1.肉类解冻要在室温内解冻,才能保持肉质的新鲜,营养不流失。2.不吃辣椒的可以少放辣椒,或不放辣椒。3.回炸是是油炸物中油逼出来,这样更加香脆少油。
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