香炸鱼柳
用料
龙利鱼 | 1条(280g) |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉/面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
油 | 300g |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
香炸鱼柳的做法
将包装的龙利鱼从冰箱拿出解冻,解冻完用清水轻轻的洗一下表面,不能用力揉搓,不然肉就散了。
将洗好的龙利鱼用厨房吸油纸吸干水份(刚刚好我家的吸油纸都用完了我用挂在挂钩上面滴干的,这样比较浪费时间,不过不影响效果)
将吸干(晾干)的鱼柳切成条状,尽量切大一点(我切的是食指大小),加少许盐和胡椒粉拌匀腌制20分钟。
将腌好的鱼放在一旁备用,用另外的碗装蛋液,再用另一个碗装半碗淀粉或者面粉,再用另一个碗装好面包糠,建议先装半碗用完再加。(鸡蛋一个刚刚好用完,不多不少,一点都不浪费)
在锅里倒入300g的油小火烧热,等待的同时就开始用筷子把鱼夹到淀粉碗里裹上一层粉,然后再放在蛋液碗里裹上一层蛋液,然后再裹上面包糠,油也刚好热了,下锅。炸6-8秒再翻过来,再炸一下,用筷子夹一下鱼身比较硬了就可以起锅了。后面的都是这样做。全部做完以后再下一次油锅,炸6-10秒左右,这样回锅炸过的,吃起来更加外酥里嫩。
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