大理石花纹芝士条(重芝士)
我是芝士控,喜欢一切跟只是有关的东西。最爱的就是重芝士。大理石花纹芝士条,芝士主体是原味芝士的它,因为加了不规则的花纹,让它看起来并不乏味。口感非常浓郁绵滑。
用料
原味芝士糊 | |
奶油奶酪 | 200 |
酸奶油 | 100 |
黄油 | 20 |
糖 | 40—50 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 45 |
柠檬汁 | 2 |
玉米淀粉 | 8 |
装饰 | |
可可粉 | 2 |
热开水 | 4—5 |
饼底 | |
消化饼 | 90 |
黄油 | 30 |
大理石花纹芝士条(重芝士)的做法
消化饼装入一个厚实的袋子里,擀碎。
黄油融化,加入到消化饼碎里
将搅拌均匀的消化饼,放入到慕斯圈中,按压扎实,放入冰箱冷藏定型。
软化的奶油奶酪和软化的黄油放入到容器中,用刮刀搅拌顺滑,加入糖搅拌均匀
加入酸奶油搅拌均匀
分次加入蛋黄,搅拌均匀后,一次加入柠檬汁,淡奶油和玉米淀粉。
搅打好的芝士糊应该是顺滑细腻没有颗粒的。
将2克可可粉用4到5克的开水冲开,加入少量的芝士糊,搅拌均匀后装入裱花袋备用。
将芝士糊倒入模具中,用可可芝士糊在表面由内向外花圆。再用牙签随意在在蛋糕表面划出不规则的图案
箱160度,无需水浴,烘焙30到35分钟。出炉后自然摊凉,不要脱模,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜,然后脱模切成条。
冷藏3天内口感最好,冷冻7天内口感最好。
小贴士
1、奶油奶酪软化要充分
2、酸奶油我是自己制作的,30毫升新鲜柠檬汁先放入干净的容器中,再加入200毫升淡奶油,不要搅拌,静置30分钟后搅拌均匀,冷藏保存。或者!25毫升酸奶,175毫升淡奶油,混合均匀后,室温发酵8到12小时后,冷藏保存。
3、添加每样食材都要搅拌充分后,再添加下一种
4、配方中的慕斯圈为15乘15的。根据自己的模具酌情增减
5、烤箱温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。尤其是如果你添加了芝士的厚度,那么烘烤时间一定要加长。
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