小美版吐司
简简单单的吐司
用料
鸡蛋 | 1个(50g) |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 270克 |
糖 | 50克(如果不爱甜的,可以减半) |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
椰子粉 | 15g(可以不加,个人感觉更香) |
小美版吐司的做法
(第一步黄油先不放,先室温软化,整个揉面步骤12到15分钟左右)首先将牛奶,鸡蛋液面包粉,酵母,糖,椰子粉,盐统统放入小美,进行揉面模式,3分钟,在3分钟之后放入室温软化的黄油,在用揉面模式6分钟左右,可以自己适当的观察是否出手套膜,我这次忘记拍了,下次记得再完善下菜谱。很重要的一点!(A:如果在冬天,首先将牛奶,鸡蛋液,盐,糖,酵母,放入主锅,以3分钟/37度/速度1加温)不在冬天可以省了我说的A步骤!
准备好容器里面放一些干的面包粉,以免发酵的时候粘,具体发酵可以自己观察,不同时节的气温不一样,发酵时间不一样,像现在气温25度左右,发酵到2倍大,大概40分钟左右
用手指中间戳一下,不回弹就好啦!
将面团分三等分!
接下去擀成如图
顺着再擀一遍
如图就可以了
放入模具,发酵至模具8分满,之后进烤箱,预热烤箱180度,自己掌握自己家烤箱脾气哦!可以买个烤箱温度计自己测试下,大概150度烤40分钟,180度35分钟,因为每个人要求色泽口味不同,温度低一点,烤出来颜色不是很深,拍图也不错,我的就是150烤40分钟的效果。
发张图,看看纹路
小贴士
450g的吐司模具,可以高筋面粉用到285g,适当的再加5到10ml牛奶~还是要跟自己面粉的吸水性观察哦!我觉得我喜欢饱满一些,所以285g出来的形状更好看~
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