中筋面粉核桃吐司
家里没有高筋面粉了,疫情阶段又不敢出门,那就只好家里有啥用啥吧!
用料
中筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
奶或水 | 120克(依据面粉的吸水性酌量加减) |
橄榄油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
核桃仁 | 一把 |
中筋面粉核桃吐司的做法
将除酵母、盐、核桃仁以外的所有食材一起放入盆中,用手揉、厨师机、面包机都可以揉面,手揉比较费劲儿,不过内部组织也最为细腻,我用的厨师机揉面,大概揉了半小时。
揉到能拉出粗膜的程度后静置醒面20-30分钟。再用剪刀剪成小块放入酵母再揉10分钟,然后让入盐和核桃仁儿继续揉一会,用手揪一块面能拉出较薄的手套膜就行了!
室温下发面一小时左右。
面发到两倍大,用手指沾面戳一个洞不回缩就是发好了。
放在案板上排气,分成三等份,每份都擀成长圆形卷起,每个面团重复三次。
直接放入450克吐司盒在烤箱中(底部放置一碗热水)发酵档位继续发酵。
直到发到模具的8分满,拿出水碗,180度预热烤箱,175度烤45分钟即可,如果上面上色太深就盖铝塑纸。
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