祛湿土茯苓老龟汤
广东这边应该来说是比较多人喝这个汤的,现在春夏交替湿气重的季节很适合的,同学家里自己养了好些龟,今儿一大早杀好了2个老龟,老母鸡也一起带过来了,提前准备好土茯苓水,材料简单,不需要太多的辅料,鲜香味美的老龟汤你值得拥有
用料
老龟一个或者两个 | 3斤左右 |
老母鸡 | 1个 |
龙骨 | 500~800克 |
土茯苓 | 2斤 |
祛湿土茯苓老龟汤的做法
首先处理土茯苓,市场买土茯苓,让卖家把表皮刮干净,回家用清水冲洗,刷子再刷刷,然后切片,汤锅放入足量的清水,放入土茯苓片中火炖煮1.5~2个小时左右,滤渣取水
老龟杀好去掉表皮、内脏,沥干水,老母鸡斩大块,龙骨斩块,全部放入大盆,放入开水冲泡几分钟,取出沥干水分,忘了拍照
大的炖盅一个,我直接用汤锅了,不然装不下材料,把龟老母鸡龙骨放入,倒入煮好的土茯苓水,少量放点盐有点底味,盖上盖子,再用保鲜膜把盖子封好,放入大蒸锅隔水炖,大火烧开后炖30分钟转中小火炖8~10个小时左右,老龟炖煮时间要长,我今天炖了9个小时,从早上9点半点到晚上6点半,没有这个时间龟板是出不来啥的,如果是普通的龟3~5个小时差不多了
外锅是不锈钢深锅,直径30厘米,深30厘米,放入的汤锅直径28厘米,炖好的汤10~13个人可饮用
这是滤出来的土茯苓,滤渣取水用可以让汤更鲜美,避免土茯苓片吸取了肉类的鲜味
开锅的一瞬间,香气四溢,满屋飘香,太香了太香了,这个汤主要功效是祛湿排毒,而且龟板还可以捞起来晒干后(或者冷冻)第二次重新放入材料再炖一次
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