腌制酸豇豆
用料
豇豆 | 一把 |
花椒粒 | 几粒 |
姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
腌制酸豇豆的做法
把空瓶子和瓶盖用开水煮几分钟,捞出,晾干,注意别烫手了。豇豆洗干净,晾干,切成段,用盐揉搓几下,拌入姜片,花椒,装瓶,喷点酒,把盖子拧紧密封,放置一个月就发酵好了,酸酸的,这叫干做。
还有种方法是泡制,熬一锅花椒水,放凉后放入姜片,然后放豆角,盐,倒点酒,封瓶口,也可以用泡菜坛子。一次腌制好几瓶。
腌制好的豆角可以素炒,用葱花,蒜末,辣皮子炝锅,然后放入酸豇豆翻炒几下就OK👌
也可以炒肉丝,还可以放辣椒面用热油泼一下,凉拌着吃。总之,方法很多,怎么吃都很酸爽。
小贴士
腌菜一定要注意容器,手,刀和砧板不能有油和水,否则菜很容易坏掉,如果生出了白蒲也不用急,加点白酒会好的。
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