川味兔
昨天被滚油把手指头烫残了三根!!!那个痛啊~~~今天还是抵挡不住厨神的引诱~~~咕噜咕噜的又滚过来做兔子肉肉了~~~~川味兔子原料简单,步骤简单,上手那叫一个快~~~虽然简单,但是川味兔子颜色红亮,味道麻辣鲜香,夏天吃着那个过瘾~~~>-<~~~
用料
兔肉 | 500g |
干辣椒 | 50g |
葱姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
冰糖 | 50g |
色拉油 | 适量 |
豆瓣酱 | 100g |
辣椒面 | 按个人喜好 |
料酒 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
川味兔的做法
兔肉焯水晾凉待用,焯水时在水中加入姜片和适量料酒去腥味。
色拉油入锅,烧热。
加入适量的冰糖,炒至冰糖溶化,泛出红糖色。
兔肉入锅翻炒,使兔肉都裹上糖油,这样兔肉的颜色会更加鲜亮。
向锅中倒入适量酱油,翻炒,使兔肉与酱油均匀接触,再次上色,这样的兔肉会泛出酱红色,看着更有食欲^-^
待兔肉颜色均匀后,加入两大勺豆瓣酱,迅速翻炒兔肉。
闻到豆瓣酱炒香的味道后,加入干辣椒、辣椒面、味精、鸡精、花椒面,迅速翻炒几下。
待干辣椒炒的红亮红亮的,就可以起锅了~~~起锅后撒上葱花就大功告成咯!~~
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