川菜 干锅兔
今天周末难得的闲暇时光
一大早起床开始倒腾
一直想吃的干锅兔
终于可以宅在家里
做上美味可口的菜肴
这道菜也是
四川老百姓爱吃的美味食物
用料
兔 | 一只 |
土豆 | 2个 |
藕 | 1节 |
香菇 | 10朵 |
洋葱 | 半个 |
莴笋干 | 1个 |
金针菇 | 半斤 |
青椒 | 5个 |
卤制豆皮 | 5张 |
豆筋 | 2根 |
瓣子蒜 | 1个 |
生姜 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
青花椒 | 20粒 |
郫县豆瓣酱 | 2 |
辣椒面 | 1勺 |
胡椒面 | 1克 |
黑胡椒面 | 1克 |
菜籽油 | 1勺 |
花椒面 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 1克 |
川菜 干锅兔的做法
藕、莴笋、青椒、土豆、金针菇、洋葱、香菇、卤制豆皮、豆筋(爱吃什么菜加什么,凭个人口味)
买回来新鲜兔肉需要用水浸泡,去除腥味,去血,泡半个小时左右洗净,把上面的血块和肥肉撕掉。
洗净兔肉沥干水分
素菜已切好,待用
豆筋、土豆、藕切好备用
兔肉沥干水分后,加入淀粉、油、生抽、五香粉、盐、辣椒面、胡椒粉、黑胡椒粉、青花椒、花椒,全部加入后搅拌均匀腌制半小时备用。
腌制好的兔肉
开始炸土豆了,看到金黄的土豆太巴适啦,我刀功不太好,切的太大,朋友们可以切小一点,大火炸至金黄就可以捞起。
金黄的土豆已炸好
藕也需要过油,炸至金黄
哇,藕条也炸好
菌类食品,一样炸一下
莴笋过油炸
豆皮、豆筋一样需要过油炸
洋葱也炸一下
这是所有过油炸好的素菜
用剩下的油,把里面的渣子捞干净,放入郫县豆瓣酱、青花椒、干辣椒。(因为家里老人孩子也要吃,辣椒加的很少,喜欢辣味重一点可以多添加一些哟!!)
放入兔肉
放入兔肉,大火爆炒,先不着急翻
兔肉煸的差不多了,变颜色以后加入青椒、生姜、蒜
所有炸好的事物放入干锅里面,备用
兔肉炒至这个状态就可以吃啦
把兔肉放入干锅里面,撒上葱、香菜、芹菜即可享用啦。
哇,开吃就找到一个兔腿,这味道棒极了,没有添加任何外面买的成品调料,味道一样好吃。
开吃!!
小贴士
所有素菜一定炸一次,然后兔肉必须要腌制,素菜放在炒好的兔肉下面,这样就可以浸泡下面更入味。
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