川味系列——最接地气的泡椒兔
用料
淀粉 | 4勺 |
花椒 | 30粒 |
鲜兔 | 1只 |
杏鲍菇 | 2个 |
泡椒 | 15个 |
泡生姜 | 3个 |
小米辣 | 5个 |
鲜生姜 | 2个 |
啤酒或者料酒 | 适量 |
盐鸡精 | 适量勺 |
小葱香菜 | 各2根 |
川味系列——最接地气的泡椒兔的做法
新鲜的兔子,去大骨,切成丁。
放入啤酒、淀粉、盐
只有辅料控制好,味道才会好,喜欢吃辣可以多放点小米辣。
泡椒小米辣切成圈,泡生姜切薄片
大蒜切成小块
杏鲍菇切3厘米小长条备孕。
起锅烧水,鲜生姜切片放入
水烧开后加入腌制的兔肉,用漏勺慢慢的放下去!!不要搅,很重要。
煮到出血沫兔肉变色马上捞出滤水
起锅烧油,加入豆瓣酱泡生姜翻炒出红油
翻炒一下后加入泡椒,小米辣,花椒。
花椒要多炒一下炒出香味后,加入兔肉继续翻,加入白糖提鲜。
兔肉炒至上色后加入杏鲍菇,加一点40到50度热水。烘3到5分钟。
放入盐,鸡精,小葱香菜。起锅!
杏鲍菇
小贴士
1.腌制的时候,啤酒或者料酒随便哪一种都可以,淀粉要多放,放到兔肉粘稠
2.水刚刚烧开就可以下,一勺一勺,慢慢的放下去,不要弄散了,这样可以保证肉质嫩。
3.炒料的时候,不管是炒什么,一定要多炒,炒出香味来这样才好吃。
4.味道如果不鲜放点白糖,如果不辣,加辣椒面。一定要炒一下。
这个是本地四川最接地气的一种泡椒兔的吃法,网上泡椒兔做法真的是种类繁多。但是最后还是这个做法是最好吃也是最接地气的四川风味。
-
如何做金枪鱼厚治好吃 金枪鱼厚治烹饪方法大全
吃不完的面包可以怎么做?加点小心思,摇身一变就是网红食品。...
-
汪汪🐶食谱食谱做法大全,超简单的汪汪🐶食谱做法步骤
汪汪狗粮可选食材集合,具体食材可灵活调整组合用料食材详见图一汪汪🐶食谱的做法食材做法说明...
-
小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的详细做法,小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)做法技巧
疫情别久了,真的啥都想吃,用居委发的大排做了馋了很久的小酥肉,真的敲好次啊!!满足!!用料大排或肉条300克鸡蛋3个小酥肉粉/淀粉若干盐适量五香粉适量料酒适量糖适量小苏打少许小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的做法腌渍肉:大排去骨切条,我喜欢吃大块就切粗了些。少许...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...