腌嫩姜（配粥吃很搭）

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”姜味辛、气微温、无毒，四季不缺，凉拌热炒做汤均可，是不可或缺的作料。姜能益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾。现代药理研究认为，姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。

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用料  

腌嫩姜（配粥吃很搭）的做法  

1. 嫩姜洗净，一定要沥干至没水（有生水会细菌滋生会坏掉），切薄片，放盐拌匀，放入保鲜袋，鼓起气摇一会儿后放气，扎好放冰箱腌几个小时

2. 醋加入白糖，煮至糖溶化，放凉备用

3. 经过几个小时的腌制，姜片已经出水了，用纱布包起来，把水挤干（一定要挤干水分，不然会太辣，糖醋料也渗透不进去），用力挤干后，放入玻璃保鲜盒压紧，倒入冷却好的糖醋液淹没过姜片，盖盖，放冰箱冷藏1天后就可以吃了。每次夹的时候，都用干净的筷子夹出来一次要吃的量，才不会坏掉。吃起来口感：酸酸的，甜甜的，脆脆的，很好吃。