不腌也很嫩的煎鸡胸
就是突然看见鸡胸了,但是懒得腌,发现自己还有芝士粉,那就裹上蛋液试一试吧
就像汪老说的,很多菜都是馋人(懒人)瞎琢磨出来的😂
用料
鸡胸肉 | 1块 |
蛋黄 | 1个 |
芝士粉 | 多撒一点! |
不腌也很嫩的煎鸡胸的做法
鸡胸剖开,用大瓶子把鸡胸肉擀一下,使其更薄且厚度较为均匀
用厨房纸吸干水分,让鸡胸两面都均匀的蘸上蛋黄,然后再裹上准备好的芝士粉
猪油(我用的猪油,你们接受不了,那橄榄油椰子油都很棒!)下锅,油热(大概用铲子蘸一点蛋白进锅,如果蛋白迅速泛白,就说明温度够了),下鸡胸,煎至边缘肉质发白之后再煎三到五min。期间要一直勤用铲子铲,因为芝士粉易粘锅。
我的芝士粉煎的时候有点粘锅,我就出锅前又撒了一些在表面,然后把锅底的汤汁铲到鸡胸表面,盖上盖子,闷2-3min,就可以出锅了。
我在鸡胸差不多熟了之后用蛋清混合剩余的芝士粉,倒进锅里把蛋清煎熟,这个时候如果你觉得鸡胸上的芝士粉都掉了,你可以把蛋清芝士液倒在鸡胸上,然后焖一下。我第二块是这样做的,就是上图~
小贴士
我是全程小火,我觉得小火煎的鸡胸更滑嫩(因为我是一块阉了一块没腌,我倒是觉得区别不大,切开之后肉汁都丰厚鲜嫩)我没腌的鸡胸也并不腥,应该是因为被芝士粉掩盖了,我最近比较偏爱熟了之后撒现磨的胡椒盐,而且少量,感觉这样更能体现食材本身的鲜美!
我觉得这是我做过最好吃的鸡胸啦!可能因为我本身很爱吃奶制品吧🤷♀️
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