自制腊肠(自用保存)
菜谱2.15W
花椒粉应该多放点,但是家里没有了只能作罢,辣的家里人不喜欢,先放这些试试,酌情再加,胡椒粉是白胡椒和黑胡椒的混合,白胡椒少黑胡椒多,最终结果花椒不够味,咸味太重下次需要改进
用料
肉 | 10斤 |
盐 | 50克 |
糖 | 100克 |
花椒粉 | 25克 |
辣椒粉 | 36克 |
胡椒粉 | 50克 |
十三香 | 25克 |
白酒 | 125克 |
生抽 | 75克 |
蚝油 | 50克 |
老抽 | 适量可不加 |
自制腊肠(自用保存)的做法
瘦肉切片,肥肉搅碎,肥瘦肉拌匀
配料秤好拌匀
肉与配料拌匀
肠衣泡好,肉用神器灌肠即可
电风扇吹至香肠基本干燥
烤箱80度热风10小时的状态,也可直接晒干
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