沧州火锅鸡(自用保存)

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用料  

沧州火锅鸡(自用保存)的做法  

1. 葱切段

2. 姜切片

3. 肉蔻一个拍碎，香叶适量。

4. 郫县豆瓣酱适量

5. 花椒，麻椒。用热油沏一下

6. 鸡翅根也行，整鸡也行，鸡腿剁块也行。

7. 无需焯水

8. 开炒！ 葱，姜，香叶，肉蔻下油锅炒香

9. 郫县豆瓣酱炒出红油

10. 加入辣椒段

11. 刚刚油沏过的花椒麻椒下锅

12. 个人喜好，此时加入一块火锅底料

13. 下鸡肉，炒至入味。

14. 加入适量盐

15. 鸡肉表皮断生后加入适量酱油

16. 加料酒

17. 加水15min

18. 等汤剩1/3时加入鸡精

19. 完结撒花～(￣▽￣～)~