粉紫粉紫的芋泥提拉米苏
过年前的一天,我突然很想吃提拉米苏蛋糕,下班时候就跑去蛋糕店买了一块来吃,结果很失望😞,难吃得很。后来放假在家由于疫情也不能怎么出门,那就自己在家做!做了一大盒,很少传作品,因为作者懒。。。。。。。
用料
芋泥部分: | |
淡奶油 | 420克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 84克 |
炼乳 | 150克(按个人口味加) |
芋头 | 1个(约840克) |
提拉米苏部分: | |
蛋黄 | 100克 |
淡奶油 | 400克 |
细砂糖 | 100克 |
朗姆酒(作者改用糯米酒) | 100克 |
马斯卡彭芝士 | 1盒(500g) |
手指饼干 | 1.5包(750g) |
装饰部分: | |
奶粉 | 50克 |
紫薯粉 | 10克 |
薄荷 | 适量装饰 |
粉紫粉紫的芋泥提拉米苏的做法
先把芋头洗干净,去皮切片。
在水沸腾的的锅里,蒸蒸到筷子能轻易插进去就可以了。
把放凉的芋头捣碎,把芋泥部分的材料倒进去搅拌均匀,过一下筛网,把颗粒状排除出来,(如果你喜欢带颗粒状的感觉就不用过筛)。想颜色紫一点可以加点紫薯粉混合,但我个人就没有加了够紫。把顺滑的芋泥放到冰箱里冷藏3.4小时以上。
准备好提拉米苏部分的材料。
把提拉米苏部分的材料倒进去一个搅拌容器里,隔水加热不停搅拌到80度左右即可。那么久不怕生蛋了,如果有无菌蛋那就不用加热这一步了。(在这里作者是用糯米酒代替了朗姆酒,个人不太喜欢朗姆酒味道。)两部分的材料都做好了,放凉后我把它们都到进裱花袋中备用。
把手指饼平铺在盒子里,用刷子把牛奶涮上一层(一般的常规的提拉米苏手指饼干部分是泡一下咖啡后放进容器的。)由于家里给小孩吃,改牛奶了。按个人口味而定哈!
然后就一层芋泥,一层提拉米苏糊,一层手指饼干。
最后用刮刀把表面平整。放进冰箱冷藏4.5小时以上,最好是第二天。
第二天开吃了前把奶粉和紫薯粉混合一下调成粉紫色,或者你想要的颜色撒上一薄薄的一层。
最后来个装饰,香浓的香芋味,吃进口的那种丝滑,像吃雪糕和蛋糕的感觉,简直是绝了。
小贴士
注意:本菜单不加吉利丁片,个人认为加了口感达不到顺滑雪糕效果。
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