提拉米苏（六寸吉利丁粉版）

第一次做慕斯蛋糕蛮成功的，分享一下😛😛

用料  

提拉米苏（六寸吉利丁粉版）的做法  

1. 蛋糕体部分🙂
   
   
   蛋白分三次加入糖打至湿性泡发备用
   
   蛋黄加入玉米油和水搅拌均匀，低粉和可可粉混合过筛刷入蛋白糊（如果先刷入蛋黄糊，蛋黄糊会很浓稠），取蛋白分三次拌入蛋黄糊搅拌均匀。
   
   烤箱预热150度，烤25min到30min。取出倒扣放凉。用刀把蛋糕片割成等量的两片

2. 慕斯糊部分🙂
   
   
   三个蛋黄用打蛋器打发至双倍体积大小。水和糖混合加热至沸腾后再烧两分钟。
   
   取糖水缓慢加入蛋黄，边加入边搅拌防止蛋黄烫熟。
   
   吉利丁粉用正常水温的水泡，粉和水的比例为1:3和1:4之间。把泡过水的吉利丁隔水加热融化后拌入蛋黄糊。
   
   芝士奶酪用电动打蛋器搅拌五六圈至顺滑，取一部分蛋黄糊加入芝士奶酪，用刮刀切拌均匀，再把剩下的蛋黄糊全部加入再切拌均匀。
   
   奶油打之五六分发，有一点点纹路但是用打蛋头提起还是会滴落的状态。不可打发过度。奶油跟已加入芝士奶酪的蛋黄糊搅拌均匀，可不分次，因为二者状态差不多。慕斯糊就做好了。
   
   

3. 把一层蛋糕体放入模具，再将慕斯糊倒入模具，这样交错放入。也可以根据自己喜好放，如果想要三层蛋糕体那么蛋糕的配方要按比例增加，或者切薄一点。放好之后稍微晃动一下让表面平整。
   
   放冰箱冷藏五个小时。拿出来用吹风机吹一下表面或者热毛巾敷，脱模，开吃！哈哈哈哈哈哈哈😜

4. 切开的样子😛

5. 美味的提拉米苏就做好啦🤗

小贴士

蛋糕体水分不能太多，比普通戚风蛋糕水分少，不然放进慕斯液的时候容易浮起。

如果慕斯糊搅拌的时候很粘稠有很多颗粒，可以隔水小火加热，边加热边搅拌，因为吉利丁在低温的时候会凝固，稍微加热一下就好。

淡奶油一定不能打发过度，五六分发即可，还是呈现流状。