双椒爆炒乌鸡
吃鸡肉不吐鸡骨头,过瘾劲谁吃谁知道🤟
用料
乌鸡 | 2斤半/只 |
大蒜 | 一头 |
生姜 | 一块 |
生抽 | 少量 |
料酒 | 少量 |
玉米淀粉 | 10-15克 |
盐 | 少许 |
红米椒 | 少量 |
青线椒 | 可以多一点 |
葵花籽油 | 多一点 |
菜籽油 | 少量 |
糖 | 少许 |
双椒爆炒乌鸡的做法
乌鸡让菜场大叔杀好取出内脏,回家洗净后,拿出业余外科医生的水准,将骨头剔出(嫌麻烦不去骨或直接买鸡脯肉也是可以的),然后切成小小的块,便于快速炒熟并入味
处理好的乌鸡加入料酒、盐、生抽,姜片和玉米淀粉,带上一次性手套,抓匀,放入冰箱腌制2小时以上入味
腌制鸡肉的同时处理配料,先把一头大蒜去皮备用
青红辣椒分别切成自己喜欢的形状,会吃辣椒的小伙伴用红色小米椒和青色线椒味道更鲜美,家里有个不吃辣椒的娃,用了红色甜椒,感觉不是很过瘾
热锅冷油,锅预热后倒入多一点的葵花籽油,等油温升高后,倒入腌好的鸡肉,大概3分钟左右,将鸡肉捞出滤油。热油快速包裹鸡肉,完美保存了鸡肉的水分,让鸡肉吃起来嫩而不柴,
锅洗干净,同样还是预热后倒入菜籽油。由于鸡肉已经过油,少量油即可。菜籽油消泡后,倒入之前剥好的大蒜煸出香味,倒入鸡肉翻炒3分钟左右,加入少量热水盖锅盖焖1-2分钟(如果把之前剔出来的骨架熬成鸡汤加入会更鲜美)倒入青红辣椒翻炒,辣椒变软后,加入少许糖,并根据个人口味再加入少量盐,出锅,开吃。
吃鸡不吐鸡骨头,好过瘾,谁吃谁知道。这个方法同样适用于爆炒牛蛙,味道也是棒棒哒🎈
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...