娃的专属梅干菜扣肉
一个生娃前不进厨房的新手宝妈,生娃后多次黑暗料理,给娃吃的不亦乐乎,搞得我爸妈说原来生娃前一直练内功,生娃后这手艺暴露了。我妈不吃肥肉的人,都没忍住吃了两大片,我爸三高的也没忍住吃了四五片,哎,罪过啊。导致出锅后大家都争着吃,我只能拍残渣了( ー̀εー́ )
用料
梅干菜 | 300克 |
五花肉 | 巴掌大的一整块 |
八角 | 8个掰 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
黄冰糖 | 1小捧 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 可放可不放 |
娃的专属梅干菜扣肉的做法
上面说的勺都是大勺,不是小调羹,因为我喜欢用大勺,不用铲子,这样可以直接炒(其实是懒,可以少耍勺子🥄)
肉切尽量薄,好熟好烧烂。梅干菜先泡半个小时,换水,等泡开后,水留下两小碗,梅干菜纂掉水。
大火先放油,烧快热时放黄冰糖,然后糖快化了,放肉。
肉上色了以后放八角,料酒,然后会听见类似爆锅的声音(油遇着液体肯定有的嘛)让它爆个半分钟,然后下梅干菜。
然后加泡梅干菜的水,再加两小盆水,生抽,老抽。大火20分钟左右,转小火再20-30分钟。尝一尝用不用放盐了,然后闷10分钟就可以出锅了。
小贴士
肉炖到30分钟左右给宝宝尝了下,他可以嚼烂,之后再炖个十多分钟就化了。
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