开胃又养眼的凉拌菠菜
其实以前不是很喜欢菠菜,总觉得有一股奇怪的味道,怎么做都不太好吃,它的叶片很容易软烂,炒着吃和做成汤都是黏黏的感觉,而这是我最不喜欢的口感,尝试了几次凉拌,酱汁终于调配成了我最爱的口感
用料
菠菜 | 1把 |
鸡蛋 | 两个 |
粉丝 | 1把 |
酱汁 | |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
醋 | 勺 |
酱油 | |
亚麻籽油 | |
辣椒仔 | 少许 |
开胃又养眼的凉拌菠菜的做法
菠菜焯水,锅中水烧开,放入少许油少许盐,将菠菜放入锅中浸没,等到水再沸腾时捞出放入凉水中,过凉水后捞出攥干水分,切成段。这里注意焯水不要太久,否则叶片煮过头太软烂会影响口感。
菠菜焯后的水不要倒掉,关火后把粉丝放入锅中浸泡,待变软后捞出备用,可自己用筷子感受软硬度,自己能接受即可。
捞出的粉丝控干水后加入一些亚麻籽油拌匀,油不要太多,目的是不让粉丝凉后黏成坨。
平底锅放少许油摊鸡蛋皮,将两个鸡蛋打好放入锅中,摇匀,摊成稍薄的鸡蛋皮,注意不要太厚,因为要等下切丝,太厚影响口感。摊好的鸡蛋皮切丝备用。
将菠菜粉丝和鸡蛋皮放在沙拉碗里轻轻搅拌均匀,让三种食材均匀结合。这里先拌匀后放酱汁的好处是酱汁可以比较均匀的和食材结合。
酱汁的配料是我根据家里现有的调料搭配的,还蛮好吃的,口味不同的人可酌情增减:糖少许,一定少许,少了能提鲜,多了真的不好吃;盐一勺半;生抽两勺;醋一勺半;辣椒仔六七滴的样子。可尝尝咸淡,如果略咸可放少许凉开水,在小碗里搅拌好,等到其他饭菜准备好快要开饭的时候再放入蔬菜里搅拌均匀,如果不是马上吃,提前拌好放太久蔬菜会浸入过多酱汁,会有不新鲜的感觉。
-
工作日250g小吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉125克盐1克细砂糖10克奶粉7克水85克—————————鲜酵母4克黄油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鲜酵母和黄油全加入,搅拌无干粉,封保鲜膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出面团,分别加入酵母,手掌根揉进去,再加入黄油,手掌根推揉进去。(面团粘的六亲...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...