不一样的香椿炒蛋
给想吃香椿又怕吃香椿的你。香椿作为时令鲜蔬,有生发阳气的功效,是爱好养生的我春季最爱~之一。
可是,香椿浓烈的味道并不是所有人都喜欢,喜欢的人觉得香气浓郁,不喜的则觉得臭气~;有些人想吃香椿,可香椿是发物,吃了会起疹子;还有些人身体比较弱,吃了反而会上火,所以,我想出了这个不一样的香椿炒蛋,把香椿变成配菜,即满足吃香椿的愿望,又不易上火或者发陈,而且味道比单纯的香椿炒蛋更鲜美。
香椿季转瞬即逝,赶紧试试吧。
菜谱的分量为1~2人份。
用料
香椿 | 75g |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐干 | 2小块 |
平菇 | 150克 |
生抽 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
盐 | 适量克 |
不一样的香椿炒蛋的做法
豆腐干,平菇切丁,香椿切小段。鸡蛋加少许黄酒打散,黄酒可以去腥提鲜。
热油炒鸡蛋,盛出后,再加少许油,下豆腐干煸炒至微黄。
加平菇和少许盐继续煸炒,至蘑菇轻微出水。
下香椿快炒,香椿很容易熟,看见香椿颜色由红变绿,就已经熟了,加少许盐翻炒。
最后加入炒好的鸡蛋,少许生抽调味,快速翻炒一下,立刻出锅。
这个菜所有食材都易熟,香椿下锅颜色变绿,马上加生抽和鸡蛋快速翻炒一下就出锅,也就是所有食材在锅里拌匀就出锅。从炒蛋开始到出锅整个过程也就5分钟。
小贴士
黄酒建议买酒水区的,调味区的黄酒很淡,我早就弃之不用,用白酒替代了。可白酒烧菜和黄酒还是有区别的。偶然发现酒水区卖的黄酒,比调味区的好很多,价格也不贵,10-20之间,强烈推荐。
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