“三无”草鱼干
我是广东人,自小每到起秋风的时候都会看到妈妈买草鱼回来挂鱼干……
虽然我从小到大都不喜欢吃鱼干,但现在自己成家了,公婆和老公爱吃鱼干,我就动手捣鼓一些,慰劳一下家里的几个劳动力吧🤗🤗
为什么叫“三无”鱼干呢,是我老公说我做鱼干没健康证没合格证还不带手套,但这是让他吃着最放心的鱼干🐠🤪🤪🤪所以就有了这个名字……
用料
草鱼 | 20斤 |
酱油 | 150克 |
姜汁 | 150克 |
盐 | 150克 |
糖 | 60克 |
花椒 | 一小把 |
高度白酒 | 75克 |
八角 | 3个 |
“三无”草鱼干的做法
20斤草鱼,(让卖鱼的老板娘帮我杀好,鱼头和中间的整条鱼骨片出来留着煎来吃,就用两大片鱼肉来晒就好了。因为我妈一直都是这样晒鱼干的,带上鱼骨鱼头就比较难干)
片掉鱼骨鱼头的鱼肉大概就剩14斤左右了,按以上配料方子把所有配料称重混合,倒进洗干净的鱼肉里,腌制三个小时之后就可以挂出去晾晒了
基本上有秋风有阳光的话,三到五天即可这是片出来的鱼骨,用盐,酱油,胡椒粉,生粉拌匀腌制20分钟,下油锅煎至两面金黄,很好吃哦,每次晒鱼的煎鱼骨都是我家老公承包😄😄
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