无黄无糖全麦饼干 （香草饼干）

最近胖了，但又很想吃饼干，面包。外面的面包饼干都太油腻，黄油什么的虽然口感很脆，但是终究是变瘦的天敌，至于糖就更可怕了，那就自己动手吧啦啦。

用料  

无黄无糖全麦饼干 （香草饼干）的做法  

1. 1）😝全麦粉，高筋面粉倒入料理盆.

2. 2)调味辅料：
   A蜂蜜：我大约给了20g（蜜月牌清新橙花蜂蜜）
   ps----取代白砂糖

3. B燕麦片
   （选用：MUESLI哈根宝早餐混合燕麦片，属于大燕麦，颗粒感强，太硬的燕麦片在面点里（磨牙），太软太小的燕麦片（吃起来没感觉），所以，将这些麦片事先用开水稍微泡过，稍微软化麦片的硬度，也方便之后的揉面工作）

4. C果干
   （选用了“西域果园”的三彩葡萄干，有青红黑三色的葡萄干）（以及nestor的蔓越莓干）——增加酸甜口感
   
   （ps：我将果粒用刀切小后再放入料理盆中的啦，切开后的果粒没有了果粒表皮的封印，好像更容易在面团中释放中酸甜，颗粒变小后，也不容易揉着揉着就掉出来一颗来，揉着揉着揉就掉出一颗来，这都是血的教训啊😭）

5. 🌞其他辅料：
   盐：1-2g
   酵母：1-2g。😘用一点温水化开酵母倒入料理盆（一定是温水，不然温度太低，酵母不容易激活，温度太高酵母会死掉，最好的就是稍热的温水）
   香草精，1g（瑞娜香草精，网上买的，英国健康食品有限公司的产品，有卫生部产品质量标准，不嫌麻烦的话其实也可以用香草荚…）
   肉蔻粉，1g
   倒入料理盆…
   
   🌝🌝🌝🌝🌝
   
   然后开始和面…加适量的水
   （水加多少，根据室温，湿度，和面团点状态来定，一点点的加入尝试），直到活面到面团光滑，材料分布均匀，不粘手，不挂壁）

6. 发酵！发酵！
   
   我是这么做的👇👇
   
   1）蒙保鲜膜，室温常温发酵：30分钟
   2）取下保鲜膜，烤箱低温发酵：30分钟
   3）取出面团，蒙上保鲜膜，室温隔夜发酵。
   
   
   ps：因为想让它多发一会儿，也在尝两种发酵方式有没有不同，😳，其实貌似常温和烤箱发酵都行的，选一就行了，各自时间加长就行…
   
   
   但是第二天起来看 也没发多大
   
   
   于是我把面团压瘪了 揉成紧实等球球

7. 😀最后的步骤：diy做饼干环节到！
   😀抠一小撮撮的面团开始做造型…吧
   
   😬先搓成小球，然后按压成小饼状，（这是个技术活，因为按的越薄，烤的越脆…但是也不能太薄，不然难以成形～）
   工具比如剪刀，小刀，砧板，模版～（😊😊😊同志们！天马行空的做花式饼干吧）
   
   （ps：拿叉子去成型的面团表面插一些小孔，一是为了造型，二也为了烘烤时的受热）

8. 送进烤箱：
   上火180度
   下火150度
   烤盘上刷一点点植物油（防止烤完后面团粘盘子，同时也增加一点点面包表面烤出的焦香味，这样总比直接在面团里面活很多黄油好）
   20分钟左右
   我一般会定十五分钟，然后最后五分钟守在烤箱旁，观察里面的变化，随时关机，因为烘焙的时间，要根据当天的温度，面团的状态而定的，不能说这次是二十分钟，以后每次都是二十分钟）
   
   ps：姐姐是用的烤箱专用吐司盒来盛放饼干的，这样吐司盒的壁上也可以挂饼干，增加利用率，嘻嘻，其实用烤箱专用的平盘也可以）😊😊😊

9. 完成✅！！！
   奶白色的香草果干无油无糖小饼干～（上图为小饼干的正面）

10. 小饼干背面（烤盘刷了一点点植物油烤的那一面）

11. 小饼干掰开后的侧面
    
    （这次做厚度比较保险）（下次还可以更薄）😘

12. 上图～～是昨天尝试做的烤箱面饼，加入了植物油，奶粉，和蛋和面的，感觉口感略油腻，而且面饼特别干，烤出来颜色很深，不如今天的清爽。所以，为了健康，重新尝试了今天的无糖无油全麦小饼干～结果貌似比昨天的好吃诶～嘻嘻并且吃了不怕胖～适合夏天？嘿嘿
    
    

13. ps：嘿嘿 这一枚颜色略深（实在面团里加了额外一点现磨的红枣枸杞粉做的，）它的名字叫做“红宝石权杖”～

小贴士

ps：
我没有加蛋，和奶粉，因为希望它的热量能降低一点。
想做原味的，其实也可以不加入香草的。
…希望变成一个爱吃面包的瘦子…
摸索中…


如果有问题可以和我交流







完