传统手工牛肉丸
嫁为人妻,依然最爱妈妈的味道!所以自己动手做起来,按照妈妈教导时的配方,牛肉丸子成功出锅!
用料
盐 | 根据口味加量 |
牛肉 | 700克 |
鸡蛋 | 3个 |
凉水 | 250ml |
葱、姜、算 | 根据口味调整用量 |
白胡椒粉 | 2.5勺 |
花椒粉 | 3勺 |
玉米淀粉 | 25~35克(可不加) |
传统手工牛肉丸的做法
葱白、姜、蒜,切好备用。
牛肉用厨房纸吸干表面的水分和血水,切记不要用水冲洗。
把葱姜蒜和牛肉加在一起剁碎直至成肉泥状,也可以直接用料理机打成肉泥。
加入鸡蛋、淀粉,再加入一半的水搅拌均匀,再加白胡椒粉、花椒粉、盐,最后加入剩下的水朝一个方向搅拌,搅拌到非常均匀(多搅拌一会,让肉泥充分吸收水分)。最后可以蘸取一点肉泥尝一尝咸味。
油烧至8成热,把调制好的肉泥从手掌虎口挤出,用勺子取下放入锅中炸至金色发红,捞出沥干油份。
整整一盘,可以吃好几顿。嘿嘿
小贴士
一次吃不完的建议冷冻,随吃随取。
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