手工肉丸子
昨晚買到有機西洋菜,想做一鍋熱騰騰肉圓菜湯
这次做的丸子口感极好,记录一下
我家大女儿极怕生姜,这丸子一个接一个吃完了她都不知道有姜😏,一路嚷嚷好香好香!哈哈哈哈
用料
豬上肉(肥瘦比例1:4) | 300g |
姜 | 兩片 |
蔥 | 一條 |
蠔油 | 半湯匙 |
生抽 | 一湯匙 |
鹽 | 一茶匙 |
糖 | 兩茶匙 |
香麻油 | 一湯匙 |
蛋白 | 一個 |
水澱粉 | 兩湯匙 |
手工肉丸子的做法
肉去皮洗淨剁成肉糜,手工剁比絞肉機的有口感,也不用剁到泥狀,稍有些許顆粒更有口感(如封面圖)
姜片放砧板上用刀大力拍成蓉(真的是蓉哦),家里有孩子不能让他们吃出姜味来!葱也剁成末,看看封面图上面那两坨淡黄和绿色的就是姜蓉和葱蓉!
所有调味加入肉里向一个方向搅拌到起劲,加入小半碗水再搅到起劲,放置一边(15分钟以上)准备其他食材
锅里放适量水,放五片姜(配料里忘写了),一把虾皮,烧开小火煮15分钟,这时候你会闻到很诱人的香味(姜是个很神奇的好东西)
保持小火,手蘸水做肉丸子,来回摔两三次弄圆丸子轻轻放入锅中,放完丸子开大火、等水刚要开的状态放入备好的青菜,再等煮开转中火,调味,煮至青菜合适的程度关火上桌开吃!
反正我是给香晕了才写此家常菜谱记录之!
小贴士
有时候我会加上一大勺燕麦和半盒嫩豆腐一起,口感更棉软,营养更全面!
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