滚煮芋头套餐

时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份

用料  

滚煮芋头套餐的做法  

1. 滚煮芋头：芋头去皮，削成球形。

2. 芋头用沸水煮3-4分钟焯水，再捞出用水清洗，去除粘液。

3. 锅中倒入刚好没过芋头的高汤，煮开，放砂糖、酒、味淋，盖锅盖，小火煮5-6分钟。

4. 再加生抽和老抽，煮5-6分钟。晃锅，让汤汁包裹在芋头上。

5. 盐烤秋刀鱼：秋刀鱼洗净去除粘液，擦干水分。

6. 撒盐腌10-15分钟。把渗出的水分擦干，再划几刀。
   放在烤架上，烤箱200度烤15-20分钟。

7. 油菜拌油豆腐：
   油菜用热水焯烫一下，过冰水。
   油豆腐用热水焯一下去油，切小块。
   胡萝卜切丝，热水焯熟。
   用生抽、醋、盐拌均。

8. 味噌汤：锅中倒水煮开，放入食材煮熟。转小火，再加味噌酱。
   煎年糕：糯米粉和少量热水和成面团，锅中倒油，小火把两面煎熟，撒白糖。

9. 芋头上放一点柚子或柠檬皮屑，秋刀鱼旁边摆一小堆白萝卜泥。

小贴士

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