五花肉和橄榄豆
橄榄豆是近两年才得知的,以前没见过,它和四季豆味道相近,但比四季豆熟得快,调料容易入味很好吃。
今天用少量五花肉烧橄榄豆,主要突出橄榄豆清香,有点肉提提味,这道菜味道很鲜香,老人小孩都喜欢,值得去做。
用料
橄榄豆 | 500克 |
五花肉 | 120克 |
姜片 | 8克 |
花椒 | 20多粒 |
蒜瓣 | 30克 |
生抽 | 5克 |
清汤或热水 | 1碗 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 少许 |
五花肉和橄榄豆的做法
橄榄豆无筋,摘去两头多余的,长的折成两段,洗净沥水,五花肉切丁,切小点熟得快,蒜瓣、姜片、花椒备用
沸水中加点油和盐,放入橄榄豆焯烫两分钟捞出
热锅少倒点油,小火下入五花肉煸炒至肉缩小出油,放入姜片、花椒、蒜瓣一起炒香
煸炒至五花肉表皮微黄色,倒入生抽提味,炒匀
倒入焯烫过的橄榄豆翻炒几下
加热水没过橄榄豆,加适量盐,中火煮5分钟汤汁收浓
调入水淀粉推匀出锅!
小贴士
橄榄豆熟的快,无需担心5分钟煮不熟,加上焯烫已经很耙软了,若煮过这时间,鲜味会打折。颜色会变暗。
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