南方人小时候记忆，炒碱水粑

北方人的面点可以变换成各种美食，南方人的大米也可以变幻莫测。碱水粑，大米磨浆，掺以碱水，而制作出来的美食，小时候，只有过年的时候才能吃到。

用料  

南方人小时候记忆，炒碱水粑的做法  

1. 准备碱水粑两块

2. 用刀切成薄片

3. 满满一碗，因为碱水粑有一定的硬度，加上刀工不行，薄片切成了薄块，被老妈diss半天，好在并没有影响成品的口感

4. 妈妈牌纯手工雪里蕻，老妈亲手腌制的，喝粥炒菜必备配菜

5. 老家带来的土鸡蛋，个小美味

6. 把鸡蛋打散热油下锅，用筷子不停转圈搅拌，微黄盛出

7. 蒜苔切成小段备用

8. 小油菜适量

9. 油热下雪里蕻和蒜苔翻炒，油要稍微多些，因为碱水粑也比较吃油，炒制5分钟熟，下碱水粑继续翻炒，加生抽炒匀
   

10. 加剁椒和炒熟的鸡蛋，翻炒，加适量调味料，盐和鸡精

11. 美味又饱腹的碱水粑，小时候最美好的记忆