花雕醉鸡翅
用料
花雕酒 | |
鸡中翅 | 400克 |
生姜 | 几片 |
沙姜(没有也没关系) | 一小块 |
红枣 | |
枸杞 | |
糖 | 20克 |
盐 | 按自己口味调整 |
花雕醉鸡翅的做法
提前在冰箱里冷冻一盆冰水,或准备好冰块
鸡翅泡水,换几次水,挤出血水,清洗干净
糖30克加50毫升左右的水,小火烧开,放一边备用,注意不要火太大而把糖烧焦
锅中放水和几片姜,有沙姜也可以放一点,烧开
水开后放入鸡翅,立刻转到最小火,开锅盖,保持水不沸腾的状态,约20分钟(水温约70-80度)
20分钟后开大火煮两分钟
关火,捞出鸡翅用凉的饮用水洗净表面的浮沫
泡冰水中15分钟
捞出尽量控干水分,可以放电风扇前面吹干
容器中加入洗干净的枸杞,红枣,盐,糖水,花雕酒,鸡翅,尽量让酒没过食材。我加了比较多的红枣,因为我很喜欢花雕浸泡的红枣,非常香。
盖好,放冰箱冷藏过夜
放一晚后,鸡翅酒香浓郁,皮爽滑Q弹,好吃极了。
小贴士
盐,糖,水,酒的分量取决于容器大小,总的液体分量,酒的浓度,鸡翅的多少等因素,都是可以按照自己的口味调整的。
我的容器是600毫升,酒刚好加到容器边缘。
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