【Whole Foods】低脂紫薯佛卡夏
【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食
虽然是土生土长吃米饭的宝宝,但是对大中华面食&各国面包包有着非寻常的眷恋,几天不吃瘆得慌。
Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。
最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚(Etruscans)或者古希腊。
佛卡夏面包在意大利非常流行,人们通常用橄榄油和香草来调味,其面团配比和形状都与披萨类似,在意大利以外的地区,佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。
用料
全麦粉 | 300克 |
紫薯粉 | 10g |
即溶酵母 | 3g |
盐 | 2.5g |
水 | 170-180ml |
黑橄榄 | 适量 |
栗子 | 适量 |
迷迭香 | 少许 |
海盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
【Whole Foods】低脂紫薯佛卡夏的做法
酱全麦粉、紫薯粉、酵母、盐、水全部混合,搅拌成光滑面团。
面团放入容器盖上保鲜膜,38度发酵约1个小时。
取出面团滚圆后,轻按压成扁平形状(勿过度用力),盖上保鲜膜松弛约10分钟。
用手指将在面团上戳出几个小坑,放上上黑橄榄、栗子(或坚果),撒上迷迭香碎、海盐、黑胡椒。
烤箱预热180℃。面团最后发酵约20分钟。
180℃烘烤约25分钟即可。( 可调温的烤箱可以上火190℃,下火160℃,烘烤约25分钟)。
小贴士
1.全麦粉做的佛卡夏组织比较粗糙,前方注意不适应的宝宝可以用白面粉替代。
2.浇头可以自己选择搭配,橄榄可以用腌渍小番茄替代、栗子可以用其他坚果替代,还可以放上其他香草、牛至等。
3.由于无油无糖,成品相对比较脆硬;大家可以酌情加入少许橄榄油,表面也可以刷一层薄薄的橄榄油。
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