青团（艾粑）--妈妈的味道

过去，临近清明节，就盼着妈妈做青团解馋。
现在，临近清明节，就想着给女儿做青团解馋。

用料  

青团（艾粑）--妈妈的味道的做法  

1. 馅料：
   1、瘦肉粒放少许盐、胡椒、料酒同一方向翻拌均匀，然后放少许食用油继续同一方向翻拌均匀，静置码味10分钟。
   2、起锅烧油，肥肉粒炒出油后放瘦肉粒同炒，炒干水分后放五香粉、花椒面、芽菜同炒（芽菜有咸味，馅料可以不用放盐），炒香后熄火，冷却后放葱花翻拌均匀备用。

2. 艾草：
   1、艾草反复清洗滤水（沙粒泥巴比较多）。
   2、起锅烧水，水里放少许盐和食用油（保持艾草颜色绿油油的），水开后将艾草绰水不超过1分钟捞出过凉水。
   3、煮好的艾草+白糖用搅拌机打碎。
   4、煮艾草的水留下和面团。

3. 面团：
   把艾草浆+糯米粉+粘米粉+少许食用油混合揉搓，如果面粉水分不够，把煮艾草的水慢慢加进去，加到没有干面粉为止揉成面团。

4. 
   把面团分成50克的剂子，将馅料包进去，包好馅料充分搓圆（防止蒸裂）放蒸笼。

5. 水开后上锅蒸15分钟，每隔3分钟揭开锅盖1次（防止粘连），蒸好稍微冷却后用刮片刀把青团从锅内取出。
   绿油油的青团是不是让人垂涎欲滴呀。