家庭版-葱烧蚝油烩海参
用料
海参 | 5条 |
京葱 | 1根 |
高汤 | 适量碗 |
蚝油 | 适量勺 |
家庭版-葱烧蚝油烩海参的做法
无油容器中,用清水浸泡2-3日,记得放雪柜;
此处出错
第三日,用一个无油的锅,把发好的海参放到锅中煮开,然后调到最小火,煮三十分钟,捞出来,用到划开海参肚子,把里面的嘴、肠、沙清理干净,再把海参用清水浸泡,放入雪柜中继续泡发2-3天;
海参本身没有味道,还有淡淡的腥味,用高汤煨海参半个小时,让海参充分吸收底味;
煨过高汤的海参;
备好,姜片同京葱段;
自己熬的猪油,晶莹润腻;
锅中放入一勺猪油,放入京葱,慢慢慢慢熬出葱油,记得慢过耐心熬,厨房满满飘着京葱的甜香味;
我最爱的李锦记旧庄蚝油,我都是在香港人肉拖回来的,真的好吃,关键比在广州买便宜3成!
熬好葱油,爆香海参,烩上蚝油芡,摆上阳台新鲜摘下的薄荷叶,嗯,真的赏心悦目!
爽口弹牙,口感好正!
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