瑶柱海参双米粥
用料
海参 | 2只 |
虾仁 | 50克 |
干贝 | 20粒 |
大米 | 1杯 |
小米 | 半杯 |
香油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
姜 | 1小块 |
胡椒粉 | 2克 |
瑶柱海参双米粥的做法
需提前5天泡发海参,然后切片
虾仁用酒,生姜粉,胡椒粉,盐腌制半小时左右
用水泡软后用加入料酒,胡椒粉拌匀浸半小时
切姜丝和葱花
提前用大米和小米煮好一锅双米粥
把海参片,虾仁,干贝连同浸泡的水,姜丝一起倒入粥里煮十分钟左右,加盐,胡椒粉,葱花,香油
享用美味的瑶柱海参粥吧!
小贴士
海参泡发的方法:
第一步
准备足量的纯净水,干净无油的器皿
最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
第二步
将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡48小时左右(每隔12小时换水一次)。
第三步
将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,用清水冲洗干净海参内部。
海参内白筋营养丰富无需去掉。
第四步
洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至小火煮40分钟。
锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,同时是常温水下锅一起烧开,水尽量多加些,避免烧干。
第五步
然后换新的凉纯净水 (放冰箱保鲜层) ,泡48小时左右, (每隔12小时换水一次) 。
海参发泡需要保持0-4度低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
第六步
发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。
冷冻的时间不宜过长,可以保质一个月,但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
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