紫苏泡椒鱼头
泡椒鱼头一直是中国餐桌中比较经典的菜品之一,也是不少食客最中最爱的味道,今天就来跟着彩虹一起探寻泡椒鱼头的美味吧。
这道泡椒鱼头使用的是胖头鱼,它是淡水鱼的一种,是中国特有鱼类,有"水中清道夫"的雅称,在中国分布范围很广。
胖头鱼经济价值较高,对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。它富含高蛋白质,并且其肉中的脂肪及胆固醇含量不高,对心脑血管具有一定的保护作用,能够在一定程度上缓解耳鸣及头晕目眩等症状。
泡椒鱼头的鱼肉十分鲜嫩,口感油滑而不腻,不仅味道鲜美,而且食用后的感觉很舒服。
用料
鱼头 | 1个 |
紫苏 | 适量 |
姜 | 少许 |
蒜 | 150克 |
生抽 | 30克 |
油 | 50克 |
米酒 | 20克 |
黑麻油 | 适量 |
泡椒 | 250克 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
紫苏泡椒鱼头的做法
姜、蒜、紫苏切沫,和泡椒放在碗里备用
调汁:把米酒、黑麻油、油、生抽倒入泡椒碗中,一起搅拌均匀
鱼头撒盐、胡椒(去腥)
将调好的汁倒在鱼头上,泡椒鱼头就完成了
小贴士
水乡烟波浩渺,湘人素善鱼烹。
曾经潜跃洞庭中,巨头斩破待蒸。
菹椒豉油淋遍,釜底烈焰腾腾。
一盘火云日轮红,鲜香尤忆黄公。
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