Q弹～弹～的牛肉丸

用料  

Q弹～弹～的牛肉丸的做法  

1. 10克葱白和一块去皮切块的姜放入主锅，加水50克，10秒速度10，细网过滤，得到一碗葱姜水

2. 牛肉糜放入主锅，20秒速度6切碎（如果感觉不够碎，可以再加20秒）

3. 加入所有调味料，3分钟反转速度3上劲

4. 倒入碗内，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时

5. 网锅放入主锅内，加水至网锅2/3处，10分钟100度速度1，当温度达到100度后，重新设置时间20分钟，温度85度，速度1

6. 准备一碗冷水，戴上手套，用虎口挤出丸子，由量杯口放入网锅，勺子蘸冷水后继续下一个丸子，直到丸子全部入锅

7. 所有丸子浮起来之后再煮2分钟

8. 用刮刀棒取出网锅，全部浸入冷水盆中，直至全部冷却

9. 冲洗干净后，可直接做汤、下火锅、蘸甜辣酱，都可以，一次吃不完可以速冻保存

小贴士

怎样使丸子有Q感：
重点1、打碎加入所有调料后，3分钟反转速度3
重点2、煮丸子时，先用100度把水烧开，然后调到85度，再挤入丸子
重点3、丸子浮起来以后，捞出来，马上放入冷水，直到丸子完全冷却