自制辣椒酱,简单易做
在别人的眼中,我真的是一个奇怪口味的广东人,面食当主食就算了,还很喜欢吃花椒!
平时的饮食习惯还无辣不欢!可能从小家里就吃辣椒的原因!
小时候记得妈妈经常做三种辣椒酱,一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣,一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的,一种就是我现在做的这个!
所以现在快过年了,我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃,在娘家肯定都是有辣椒酱的!
因为我妈吃完了就会做,受我妈的影响,我们一家人都是喜欢吃辣的客家人!
用料
小米椒 | 400克 |
线椒 | 200克 |
高度白酒 | 20克 |
姜(去皮) | 35克 |
细砂糖 | 10克 |
花椒 | 2克 |
蒜 | 2头 |
盐 | 50克 |
自制辣椒酱,简单易做的做法
把小米椒和线椒清洗干净,晾干水分!花椒和姜也洗干净晾干水分!
辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂,秤好材料备用,我把糖和盐装一个盘子里了!白酒没拍到!
小米辣和线椒都是分别一半用切的,一半用料理机打碎,这样口感会好一点!也可以全部都人工切碎!或者全部用料理机打碎!
蒜这样拍一下好去皮!把蒜和姜一起放料理机打碎!没有料理机就这样剁碎也行!
把切好的辣椒,蒜蓉!还有盐,糖,花椒,白酒全倒一个盆里!
搅拌成这样!
然后用保鲜膜封住放一个晚上,保鲜膜封多几层,夏天的话要放进冰箱冷藏!
然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏,吃的时候用干净的容器挖辣椒酱!玻璃瓶要洗干净,用开水消一下毒,装辣椒酱的保证瓶子无水无油!
刚好装了两瓶,晚上做的,我第二天就吃了,很香!
小贴士
这辣椒酱做好第二天就可以吃了!
取辣椒酱和做辣椒酱的过程中只要别碰到水和油,辣椒酱就不会坏!
辣椒酱可以用来蒸鱼,炒菜,凉拌,加点生抽也可以当蘸料,吃面的时候也可以加一点!
白酒我放的52度的,白酒一定要放,可以增香杀菌的,最好50度以上的!冷藏保存!
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