征服家人的红烧肉
第一次做红烧肉是很久很久以前的事了,用了苏式的做法,还记了方子,依稀记得当时味道不错,但比较费功夫… 后来由于对肥肉一直的抵触也没再做过。。 直到昨天,家人买了很好的五花肉,便突然想起这道古往今来极具人气的名菜。。
不同的是,这次采用了比较简单高效的做法(个人认为),结果出乎意料,家人爆赞不已。连对肥肉抵触的人尝过之后竟也忍不住吃了4、5块。。真是软糯香醇,肥而不腻 。。
想来寒冷的日子来临之时,亦不失为家人的一份厚补和美味,遂记之。
(先记做法,以后补图)
用料
五花肉 | 650克 |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
盐 | 3克 |
葱 | 适量 |
征服家人的红烧肉的做法
1、准备所有材料
2、切好的五花肉,加入料酒和水泡一会,去腥去血水。(15分钟)3、锅中+ 水、葱、姜片、大料烧开,放入五花肉焯出血末后,肉紧盛出(3-5分钟)
4、铁锅烧热,加入少量油,放入冰糖至融化,放入焯好的五花肉翻炒至上色,然后放入料酒翻炒30秒,放入葱姜料翻炒30秒,再放生抽翻炒几秒,然后重点是倒入热开水,一次性加到足够。至少没过肉还要多些。
5、大火烧至滚开后,转小火煨炖,直至汤汁剩下不多,加一点点盐,翻炒几下收汁。出锅后,洒入一点葱末,即可。(30-40分钟左右)出锅!
小贴士
1.一定用开水,一次加到位。
2.用冰糖,溶化的时候注意火候,别过头变焦。
3.翻炒时小心油溅
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