征服东北人的老北京正宗杂酱面
小刘说晚上吃炸酱面 然后就开始做
当我们吃到嘴里的那一刻 不由得感叹:之前的三十年吃过的杂酱面 可能就只是酱配了挂面(我被骗了)
我希望我可以有一本食谱 待我不能陪在她俩身边 的时候 她们依然可以感受到妈妈的味道 与我遥遥相望
用料
西北人拌面一般选择配宽面 | |
酱 有什么酱要什么酱(比如说黄豆酱 甜面酱 大酱等)任选 | |
面码 随意 | |
五花肉或者猪肉碎(最好是五花肉切块 碎的肉其实不太一样) | |
葱 | |
姜 | |
油(也可以不要)直接熇五花肉 | |
水 | |
酱油 |
征服东北人的老北京正宗杂酱面的做法
五花肉切麻将块 肥肉铐油
炒其他的肉(油清了 说明炒到时候了)入酱炒(入酱可以分三次 全下去 会爆)
入葱段➕姜
入水 炖
入酱油 上色
熬制40mins➕小火准备面码 有12种之多...都可以
嗯
嗯 太可以了冰箱常备
冷藏一个月没问题
小贴士
1.炒肉 一定要炒到时候(油清)才说明 炒到时候了
2.面码是重头戏 我曾经都不知道有面码这么东西。多么的无知...
嗯
比如说蛋丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 木耳丝 豆芽...那些个能切丝的 都蛮好
3.酱要熬制 40mins以上 越熬越香 小火
大火收 小火熬 大火收 小火熬 大火收 小火熬
重复几次
4.冷藏的话 凉透再 装盒子(酱料盒子 最好选择玻璃款式)
☁️只要你认真 这就是零基础可以掌握的最到底的做法
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