食空 |征服了整个墨西哥人民胃的鸡肉卷
以玉米为原料制成的塔可饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品,无论你在偏僻的小巷还是高档的酒楼都能遇见它。
TCAO,其实就是我们常说的墨西哥鸡肉卷,也就是一张玉米饼,上面配上任何你想吃的肉和蔬菜。
今天我要做的是鸡肉TACO配番茄莎莎酱和牛油果酱。
用料
玉米粉 | 70克 |
面粉 | 70克 |
青黄椒 | 各一个 |
洋葱 | 半个 |
盐、水、橄榄油 | 适量 |
红辣椒粉 | 适量 |
青柠檬 | 1个 |
食空 |征服了整个墨西哥人民胃的鸡肉卷的做法
玉米粉和面粉混合,加入盐、橄榄油和热水搅拌均匀后揉成面团,饧二十分钟。
排气整形后将面团等分成8份,搓圆按扁,擀成圆形。
平底锅烧热,无需放油,直接把玉米饼放入锅中,饼皮冒泡后翻面。全部熟后,放在温暖的地方保持饼皮的柔软。
洋葱洗净切细粒,加入绿柠檬汁腌制15分钟(青柠汁有软化洋葱的作用)。
西红柿根部切十字,加入开水浸泡一分钟,剥皮后切小粒放入软化好的洋葱中。
香菜切小段,放入番茄中。
最后加入红辣椒粉、盐、白糖调味,拌匀后放入密闭容器中冷藏2个小时左右即可食用。
牛油果对半切开去皮取果肉,放入小碗中用小勺压成泥即可。
生菜洗净切丝备用
鸡肉切小条,加入青柠汁、黑胡椒粉、盐和红辣椒粉腌制15分钟。放入锅中煎熟盛盘备用。
洋葱和青黄椒切丝入锅炒熟,加盐和黑胡椒粉调味出锅。
准备好玉米饼,依次放入生菜,青黄椒丝、莎莎酱和牛油果酱就可以吃啦。
成品
小贴士
莎莎酱味道酸甜,清新可口,用来搭配海鲜和意面都很好吃,是美国人早餐最常见的酱料之一。
青柠汁有软化洋葱的作用。
玉米饼煎熟后,不要见风,放在温暖的地方可以保持饼皮的松软。
这个配方,我一共做了八个直径十厘米的玉米饼。
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