征服世界的凤梨酥

说到凤梨酥，在台湾的半年吃过不少，但吃过最好吃的是在台南的一家早餐店里卖的凤梨酥。因为很新鲜，所以吃起来非常香甜。
不新鲜的凤梨酥味道和口感都会大打折扣，要想买到好吃的市售凤梨酥实在是太难了。在试了20多种不同牌子的凤梨酥之后，我决定自己动手做。没想到自己做的凤梨酥真的会好吃到飞起，身边的小伙伴们吃过之后也都赞不绝口，纷纷问我是怎么做的。因为问的人很多，所以决定写个详细的步骤出来。
方子是经过我多次调整的，酸甜度和口感我都非常满意。我的配方大概可以做出10个凤梨酥。
我是用量杯和量勺来量取所需材料的用量的，因为我觉得量杯比称要更好用一些。关于量杯和量勺的介绍，参见_

用料  

征服世界的凤梨酥的做法  

1. 先将菠萝去皮，纵向切成8等份。将果肉中间比较硬的芯切下。

2. 将菠萝芯和菠萝肉分别切成小丁，再分别用料理机打成泥。

3. 将打成泥的菠萝放入平底锅中，加入黄糖，白糖以及一个柠檬所挤出来的柠檬汁。

4. 中火加热，到水分快收干时转小火慢慢加热。加热的过程中要不停搅拌。

5. 等到菠萝馅颜色变成黄褐色，质地成了粘稠的果酱状，凝结成团，并且没有水蒸气再冒出时，菠萝馅就炒好了。将菠萝馅装盘，在常温下放置4小时冷却，也可以放在冰箱里隔夜。

6. 将黄油软化，加入鸡蛋，奶粉，糖粉，低筋面粉，泡打粉，香草精。揉成团。

7. 用保鲜膜包裹好，在冰箱里冷藏30分钟。

8. 等凤梨馅完全冷却后，将凤梨馅分成10等份，将每一份都搓成小球。

9. 取一团与凤梨馅大小相近的面团，用手掌压平。

10. 将凤梨馅放在面团中央。

11. 用手的弧口将馅包起，收口。

12. 搓成光滑的圆团，要尽量看不到裂缝，防止在烘烤的过程中开裂。

13. 将包好的面团压入模具中。

14. 烤箱预热160摄氏度（330华氏度），烘烤17分钟后取出，将凤梨酥翻面后，再放入烤箱烤10分钟后，取出。

15. 刚出炉的凤梨酥内馅会非常烫，所以耐心等到第二天再吃是最好吃的，尽情享用吧，第一口就会让你立刻抛弃超市里卖的凤梨酥的。

16. 外皮酥软，内陷酸甜，无论是味道还是口感都让你忍不住一块又一块的吃下去。

17. 装到袋子里，打上蝴蝶结，就是非常好的送给朋友们的礼物啦！

小贴士

1. 柠檬汁一定不能省，因为柠檬汁是用来调整馅料的酸度，同时也加强了菠萝的香味。
2. 黄糖不是红糖（红糖是来大姨妈的时候喝的，颜色比较深，甜度也更大。黄糖在美国的超市里叫light brown sugar。如果实在买不到也可以用等量白糖代替。