超好味做法超简单的微辣香茅牛尾煲
用料
牛尾 | 3磅 |
姜 | 5-7片 |
菜椒(灯笼椒) | 1只 |
蘑菇(爱吃什么菇就放什么菇) | 100克 |
香茅 | 1.5根 |
小米辣 | 3个 |
香叶 | 2片 |
蒜头 | 5-6粒 |
豉油 | 少许 |
柱候酱 | 1大勺 |
甜面酱 | 1勺 |
蚝油 | 1大勺 |
鸡精(可加可不加) | 少许 |
冰糖 | 10克 |
黄糖 | 10克 |
淀粉水 | 少许 |
超好味做法超简单的微辣香茅牛尾煲的做法
准备好香叶,小米辣,香茅切段,姜片,蒜头(拍一下就好)
牛尾洗干净,焯水。把血沫都煮出来。然后再把牛尾重新再洗干净。沥干水。
把沥干水的牛尾放进没有油的锅里,直接开火煎。建议用不粘锅,否则容易掌握不了火候糊了。煎到没有多余的水分那时,可以适当放一点油,把牛尾煎得两面金黄,这时你就会闻到好香的牛肉味。
煎到两面少许金黄之后再加入香茅段和姜片蒜头
我用的是这两个牌子的酱料
把蚝油,柱候酱,甜面酱加入锅中翻炒
把酱料爆香,翻炒均匀就把香叶,小米辣放进去
加水没过牛尾,加入冰糖黄糖,开小火慢慢炖它。我个人喜欢软一点所以炖了两个多小时
炖了两个多小时,看得出牛尾已经炖得非常软烂了
把蘑菇加进去煮,这时候可以适当调味,加少许豉油,盐。我加了鸡精味道更浓郁。
蘑菇煮熟后,加入切好的灯笼椒,开大火放一点淀粉水勾芡。汤汁挂着牛尾,味道一流
基本上灯笼椒放进去拌匀就可以出锅,不需要煮太久,不然变软了没有口感。
香茅牛尾煲就做好了。超级下饭。家人都超级喜欢吃。
小贴士
因为牛尾的量比较多,所以不会很辣,只有一点点点点辣,不喜欢辣的可以不放小米辣。青色的灯笼椒是不辣的,只有香味。最重要是少放油,因为牛尾也会出很多油的。吃不完放冰箱冷藏,第二天吃更入味更好吃。喜欢重口味的朋友们赶紧试试。真的超级无敌下饭
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