超香超下饭的“香茅牛尾”

心疼老头儿每天我出去上班的时候没人给他做午饭，总是随便对付一口。长周末有时间就做点“大菜”，出锅直接分装冷藏。煮点🍚就可以美美吃上一顿了。美味又健康，给老头儿改善改善午餐伙食🍛❤️

P.S. 我是为了做一次分几顿吃所以用量比较大。大家根据需求适量调整。本次用量可分为三份，两口人的话下列用量用1/3即可。

这是我曾经参考了多个菜谱又实践了数次得出的经验之作，希望大家稀饭❤️

用料  

超香超下饭的“香茅牛尾”的做法  

1. 牛尾洗净，喜欢有点牛肉味的就不用泡水。

2. 强迫症的我比较精确啦，但有这个小秤真的很方便，十几二十块用了很多年，电池都没换过。
   蒜不用剁很碎，用刀压扁随便切一下就行，反正到最后都会消失在汤里~

3. 香茅我喜欢用中间那一节，也比较好切。不用太碎，切小块儿都成。

4. 油葱酥是我在研究台湾小吃啥的时候开始用的，这么多年都很喜欢。味道亲人。
   我没买灯笼椒因为老福狸同事给他拿的自家种的辣椒还没吃完，我就切了一根。个人觉得，问题不大，差别也不大。
   白洋葱，胡萝卜，切大块。我不爱吃萝卜所以只用了一根。我想两根也是可以的吧。

5. 对不起，爆锅的时候太忙了忘了拍…🤣
   下三勺油，油温七成时把上图除了萝卜和洋葱以外的料都下下去。再加番茄膏炒香，把牛尾下锅，然后依次加入黑椒汁，生抽/蒸鱼豉油，五香粉，糖和料酒。
   
   动作需要快一点，否则就会很快粘锅很难搞。
   
   然后把萝卜和洋葱下去翻炒均匀。

6. 加水没过牛尾，可以用砂锅炖（5-6小时），也可以放进高压锅。我用了instantpot，选择“meat stew”然后将时间增加至45分钟。
   45分钟之后它再静待20分钟，然后放气，打开锅。把东西都挪到砂锅/炖锅里，继续煮一下，让汤汁浓缩一些。

7. 如果牛尾看起来比你想要的烂，可以先把牛尾盛出来，然后用漏勺把剩余的料捞出扔掉，等汤汁浓稠到你喜欢，再浇汁到牛尾上！

8. 这图是上次做的时候，煎了一点芦笋搭配。

9. 这是这次的。实在太好吃了哎~

小贴士

小心粘锅！
小心粘锅！！
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