大吉大利 今晚吃鸡(附上刷金和淋面巧克力配比做法)
囤好久的草稿箱一直没能补充这金粉液和淋面巧克力的做法
主要记录巧克力林棉淋面刷金记录。
用料
八寸蛋糕坯子 | 1个 |
巧克力 | 60克 |
淡奶油(和巧克力混合淋面用) | 65~75克 |
淡奶油(蛋糕夹层和抹面) | 650 |
金粉 | 半小勺 |
玉米油 | 一小勺 |
大吉大利 今晚吃鸡(附上刷金和淋面巧克力配比做法)的做法
巧克力淋面部分:梵豪登53%黑巧克力币60克和淡奶油65~75克混合因冬夏温度不同用的奶油量也不一样,隔水融化,装裱花袋,晾不烫手,液体从角部分刮空,再倾斜发现流动状态和速度,就可知道你要的淋面效果和状态,合适状态即可沿蛋糕一圈淋面使用。
然后放入冰箱冷藏,准备刷金的金粉液。是某宝有两种金粉,一种便宜的一种贵的,据说贵的那款不建议食用,便宜的就行了。
金粉和油的比例是半勺金粉和一勺玉米油,混合拌匀,初学,用最细的那支毛刷笔,一点点刷到冷藏后更凝固的巧克力淋面上。为不提倡浪费,建议用点调点。
暴富
小贴士
金粉选择购买建议问问卖家,能不能食用?即使它标注了烘培用金粉。当然我个人是不建议吃的,每次都是扒掉那层金粉,浪费掉那点巧克力。可为什么人们还要买这种金色的蛋糕呢?富贵色呀。
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