大吉大利,今晚吃啥。
一天一个菜,每天都非常的菜。
今儿瞎做一个鸡翅。黑椒味的。
1鸡翅买回来正三刀背三刀,刀刀都要切到骨头。
2侵入凉水解冻,解冻的同时可以去血水。
3鸡翅完全解冻之后再用清水清洗一遍。
4洗完的鸡翅若想入味快,用厨房用纸把鸡翅上的水分吸干。
5准备一个干净的碗(不要有水)放入鸡翅,东古一品鲜酱油,放入家里比较好的白酒一点点(好一点的白酒能去腥,还会有一种酒糟的甜),细黑胡椒粉(去腥同时还会有一种特殊的香味),粉盐(普通盐也可以),大葱段,然后戴上一次性小手套,抓抓抓抓抓,抓的差不多了之后保鲜膜封好腌制15分钟。(其实腌制5分钟和15分钟没啥区别)
6起锅不烧油,不烧油,不烧油,锅完全加热之后转小火,鸡翅鸡皮那面朝下受热(每个鸡皮上面都会有油冒出来,所以不用食用油,让鸡翅自己冒油出来)小中火煎两三分钟出油之后,鸡皮会呈现金黄色,然后换另一面煎,煎熟了就可以吃了。
7癌~但是我不吃,脑子抽了想到了一个更麻烦的吃法。
8我直接加了一些农夫山泉进去,水位不要末过一半鸡翅的水位,然后倒了一些红腐乳汁,一些甜面酱,继续煮两三分钟。
9用腌制鸡翅的碗倒入一些玉米淀粉,然后再倒入一点矿泉水(水能溶解玉米淀粉即可)搅拌一起。
10倒入锅里,关火,翻炒,出锅。
用料
东古一品鲜酱油 | 适量 |
细黑胡椒粉 | 适量 |
粉盐 | 适量 |
大葱 | 1根 |
鸡翅 | 5-10个 |
茅台或永丰白酒 | 适量 |
红腐乳汁 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
大吉大利,今晚吃啥。的做法
鸡翅完全解冻正面反面改刀,加入白酒(白酒越老就会有一种特别的香气),东古一品鲜,细黑胡椒粉(这个是我做牛排时候用的),粉盐(普通盐也可以),大葱段。
然后用手抓一下,腌制五分钟十五分钟都可以。
煎鸡翅的时候一定要皮先朝下煎。
3分钟左右勾芡出锅。
如果勾芡勾多了,加一点水再用小火稍微调一下黏稠度就好。
小贴士
这道菜虽然不用放油,如果控制不好火候,尽量热锅之后转小火或者中火去做。
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