好吃的绿萝卜素馅馅饼
网购的水果萝卜买多了😊几天吃不完尽然长出了翠绿的叶子。选了一个叶子长的最漂亮的洗干净切片准备吃时,发现萝卜心已经康,看着这么新鲜翠绿的萝卜不舍得丢弃,将没有康的部分做馅烙馅饼。结果发现非常好吃😊小孙女边吃边说“奶奶真好吃!”。为了不让自己忘记,创建菜谱做为一款家常主食。
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 170克 |
绿萝卜 | 一根(大) |
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 两把(泡发后) |
榨菜咸菜 | 一小袋 |
食用油 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 2汤勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 一汤勺 |
好吃的绿萝卜素馅馅饼的做法
面粉用50℃左右温水和成光滑面团,放在一边醒面。
萝卜洗净切丝,我家萝卜因为长出绿叶有点康,我只是用擦丝板将外层擦丝,内瓤丢掉了。
锅中水烧开将萝卜丝烫下水,撰干水分在菜板上剁碎装盆。木耳也需焯水,水开2分钟左右即可捞出过冷水,撰干水分剁碎。鸡蛋炒熟用锅铲捣碎,榨菜剁碎同时放入装馅盆里。
切姜末、葱花放入馅盆,倒入生抽、芝麻香油、盐拌匀。
将之前揉的面团取出,不用再揉面,直接搓成长条揪成比饺子挤子大点的挤子。擀成中间厚边边薄的皮,像包包子一样包进足够多的馅倒扣。
炉灶调中低火放上平底锅,倒入适量食用油摇动下,让锅底全部走过油,剩余部分到出去。
将包好的生坯按扁封口处朝下摆放在锅内,煎至微黄翻面;喜欢油大点的可以根据自己喜好的程度倒入食用油,不喜欢油大的也可以用硅胶刷刷一层食用油😊煎至微黄翻面。
这时关键一步!!!翻完面,封口处又朝下面,往锅里倒入少许水(冷热均可)盖上盖大约焖一两分钟。我也没定时,只是观察锅中水干,取下锅盖将馅饼装盘。
全部烙好,即可上桌享用了。
真的很好吃!馅大皮薄味道鲜美。
小贴士
总共翻两次面,因为皮薄馅又都是熟的,所以,只要封口处熟了就可以。
第二次翻面倒入少许水转动下,盖上盖子焖小会,烙出的饼会更软。此方法可用来做水煎包、水煎饺和烙厚饼😊
做水煎包、水煎饺都要比这款馅饼多放些水(水在包子、饺子的1/3处)。
有鸡蛋的馅料无需加太多调味料,否则压去了鸡蛋的鲜美。喜欢吃海鲜的,可加虾皮或虾仁都会增鲜。
萝卜不要削皮,带皮味道更鲜美,口感也好。
吃萝卜不去皮的清洗方法:萝卜用刷子刷干净,用钢丝球再全部清洗一次,冲水后就非常放心了😊,
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