萝卜素馅饼
我们家这里有一个老配方馅饼店,店面不大,想吃这口的时候,不管天气是多么的冷,没30~40分钟你是买不上的,那是一个火。既然这样索性自己来做吧,即经济又卫生。
用料
面团配料: | |
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 60克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
糖 盐 油 | 少许 |
馅料 | |
青萝卜 | 1个 |
虾皮 | 适量 |
萝卜素馅饼的做法
将面粉和成面团,面团比较软,用筷子搅匀即可。不要过分搅拌,面团上劲就不酥脆了。
萝卜擦丝,加适量的盐揉一揉,用水冲洗二遍,挤干水分剁碎备用。
虾皮洗净控干水分,锅中加花生油,放葱姜爆香,放入虾皮,稍炒去其水分,烹入料酒,加入适量的蚝油炒匀,放入萝卜,糖,五香粉,盐,味精拌匀即可。醒发后用少许碱水搅匀。进行二次醒发。
醒发好的面团,分成8份,包入馅料。
电饼铛中加少许油,热了后加入包好的馅饼胚,按扁。煎至两面金黄色。
出锅了。
小贴士
1.面粉最好选用饺子粉,比较有筋性,易于操作。
2.我比较喜欢吃带碱味的,不喜欢的童鞋们,二次醒发的过程就可省略了。
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