发面馅饼(萝卜丝馅)
用料
面团:面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
牛奶(或水) | 300克 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
馅料: | |
沙窝萝卜(或白萝卜) | 1截 |
瑶柱(或虾皮) | 1把 |
小葱 | 3根 |
蒜苗 | 1根 |
姜 | 1片 |
花椒 | 10颗 |
耗油 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 2~3克 |
发面馅饼(萝卜丝馅)的做法
将面团用料混合,和面,发至两倍大
取出抹油,揉面,切成50克一个的小面团小面团擀成长条,再扭八字,对叠
包馅料,封口电饼铛预热,小火,(可关闭上盖火),烙四分钟,搞定
瑶柱提前泡发一小时,切碎
葱姜蒜切碎
下锅放油,花椒炸出香味(花椒炸完丢弃)
小火炒香瑶柱和葱姜蒜,放盐调味萝卜擦丝,放盐腌制20分钟,再用水冲洗干净,挤干水分
萝卜丝与炒好的瑶柱碎和一起,放盐,蚝油,酱油,香油调味,(可以稍咸一点)
这个方子可以做大概10个发面饼
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